Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe huile d'olive ,
- 2 à 3 oignons suivant la grosseur,
- 2 échalotes ,
- 2 gousses d'ail ,
- 500g de tomates ,
- 1 verre de vin blanc ,
- 2 cuillères à soupe de cognac ,
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil, romarin ,paprika.
- sel , poivre
Préparation :
- Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Puis ajouter les échalotes et l'ail qui ne doivent pas colorer . Ajouter les tomates, puis le vin blanc, le bouquet garni, le cognac. Saler ,poivrer .
Passer au chinois ou au moulin à légumes.
Si la sauce est trop liquide, ajouter un peu de farine.
Cuire à feu vif
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